Syr Volovec

Volovec / dlhozrejúci tylžský syr zo Slovenska

Syr Volovec je Tylžský typ syra švajčiarského pôvodu s nízko dohrievanou syreninou.

Jeho zvláštnosťou je spôsob jeho zretia pomocou zmesi bakteriálnych kultúr pravidelne aplikovanej na povrch syra v procese zretia, počas ktorého dochádza k zretiu syra od kôry smerom do jeho stredu a postupnému zvýrazňovaniu jeho typickej jemne pikantnej arómy. Volovec je vďaka jeho chuťovým a aromatickým vlastnostiam predurčený ako vynikajúci doplnok pre slávnostné tabule v studenom stave, no jeho chuť a aróma vynikne aj v teplej kuchyni ako surovina na prípravu fondue alebo ako doplnok na zapekanie, aplikáciu v postrúhanej formena teplé mäsá, pizzu a cestoviny.